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L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳 2014母親節感恩法式饗宴
2014-04-25


寵愛媽咪 侯布雄法式餐廳溫馨呈獻母親節感恩套餐

一年一度母親佳節即將來臨,今年L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳由法籍主廚Olivier JEAN為母親節特別設計感恩套餐,邀請親愛的媽媽與家人們品嚐米其林星級美饌,一同分享味蕾的感動馨情。

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳挾帶著創意卻不失經典的法式料理而聞名,今年由主廚Olivier JEAN以全新廚藝風格為2014母親節設計一套兼具視覺與味覺享受的母親節法式饗宴,以魚子醬、龍蝦、日本鯛魚及澳洲和牛與鴨肝等高級食材入菜,搭配多樣當季時令蔬果,兼顧美味與健康,除了利用各項食材的新鮮美味,這次也特地以花為元素作為擺盤呈現,讓每一道餐點都顯得精緻柔美、色香味俱全。

2014年母親節感恩饗宴,透過法籍主廚Olivier JEAN的用心呈獻,L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳祝福天下的媽媽們母親佳節愉快,讓媽咪們在這特別的一天,享受米其林星級的美味料理,一掃一年來的辛勞,更表達對天下的媽媽們永恆無盡的感恩。

 

2014母親節感恩套餐 (NT$ 5,000 + 10%)


L’ AMUSE BOUCHE
~
LE CAVIAR IMPERIAL
白籚筍奶凍佐魚子醬

LE HOMARD DU MAINE
菠菜龍蝦球襯龍蝦風味卡布斯諾

L'AMADAI
油淋日本真鯛佐蔬菜清湯

LE BOEUF WAGYU
炙燒澳洲和牛鴨肝捲佐嫩煎時蔬

LA FLEUR DE PIVOINE
覆盆子慕斯佐可爾必斯果凍及綜合莓果醬

LE PAMPLEMOUSSE ROSE
檸檬馬鞭草果凍搭配薑汁風味慕斯及葡萄柚碎冰
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LE CAFE OU LE THE
精選咖啡或茶



《於5/10-5/11感恩推出》

 

 
 

2014 母親節法式饗宴 餐點介紹

   
     

LE CAVIAR IMPERIAL
白籚筍奶凍佐魚子醬


將新鮮蘆筍打碎製作成奶凍,鋪上高級法國魚子醬點綴,並以白蘆筍清湯襯底,一起搭配食用,將豐富口感,入口即充分感受到食材的鮮度,為整場晚宴的揭開美妙序曲。

     

LE HOMARD DU MAINE
菠菜龍蝦球襯龍蝦風味卡布斯諾


光亮的綠色圓球搭配鮮紅大螯,華麗配色令人食欲大開,主廚以細膩的手法將龍蝦球以波菜包覆住,品嚐時搭配以龍蝦高湯做成的泡沫,滿滿的新鮮海味一湧而上,從口中蔓延開來,唇齒留香。

     

L'AMADAI
油淋日本真鯛佐蔬菜清湯


鯛魚營養價值高,蛋白質豐富,主廚選用頂級的日本真鯛,以嫩煎方式料理,表面煎至金黃色澤將魚肉鮮味封住,一口咬下仍能品嚐到魚肉的鮮嫩口感,肉質鮮美不乾澀,再搭配上清爽的蔬菜湯,別有一番風味。

     

LE BOEUF WAGYU
炙燒澳洲和牛鴨肝捲佐嫩煎時蔬


考驗主廚的純熟技巧,將頂級的澳洲和牛與高級鴨肝一同煎烤,頂級和牛恰到好處的油脂,使牛肉與鴨肝一起入口時,也將同時化開,綿密的口感加上濃郁的鴨肝香氣撲鼻而來,令人驚豔萬分。

     

LA FLEUR DE PIVOINE
覆盆子慕斯佐可爾必斯果凍及綜合莓果醬


以柔美的康乃馨花為設計發想,主廚精緻細膩的手法以覆盆子慕斯作成美麗的紅色花朵,底層為可爾必思果凍,搭配綜合莓果醬一同入口,酸酸甜甜的美好滋味在口中化開,值得細細品味。

     

LE PAMPLEMOUSSE ROSE
檸檬馬鞭草果凍搭配薑汁風味慕斯及葡萄柚碎冰


LE PAMPLEMOUSSE ROSE 檸檬馬鞭草果凍搭配薑汁風味慕斯及葡萄柚碎冰 將清香風味的檸檬馬鞭草作成果凍及新鮮葡萄柚果粒襯底,搭配溫潤的薑汁慕斯,使口感層次豐富,風味獨特,清爽的口味連不嗜吃甜點的人都愛不釋手。

 

 

 

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