侯布雄法式餐廳用心打造母親節限定法式饗宴  讓媽媽們吃的美味又健康

健康、養生飲食當道，今年L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳為迎接一年一度母親佳節，犒賞辛苦的媽咪們，特別以健康、蔬食的概念與元素設計出一套美味與健康兼具的法式蔬食饗宴，邀請親愛的媽媽與家人們一同品嚐健康、營養的米其林星級美饌。

為了讓媽媽們吃的健康，法籍主廚Olivier JEAN承襲近年來侯布雄先生所秉持的「健康與營養」角度，今年母親節特以新鮮蔬食為主要元素，設計一套健康、養生的母親節法式饗宴，以當季時令蔬果，如新鮮綠蘆筍、豌豆及豐富營養的羊肚菌搭配魚子醬、龍蝦或鴨肝等高級食材一同入菜，利用各項食材的新鮮美味，以高品質的頂級橄欖油烹調料理，更加著墨於每一步烹調細節上，提升每一道料理的細緻度，讓餐點更加輕盈無負擔，兼顧美味及健康，每一道餐點都顯得精緻柔美、色香味俱全。

2015年母親節法式蔬食饗宴，透過法籍主廚Olivier JEAN的用心呈獻，L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳祝福天下的媽媽們母親佳節愉快，讓媽媽們在這特別的一天享受米其林星級的健康美味料理，同時也表達對天下的媽媽們的無限感恩。

2015 母親節法式蔬食饗宴 餐點介紹

Le Caviar Imperial de France
新鮮綠蘆筍鑲蟹肉魚子醬

將新鮮蘆筍打碎製作成奶凍鋪上高級法國魚子醬點綴，滑嫩口感搭配鹹香魚子醬，然而綠蘆筍鑲嵌著帝王蟹肉，同時品嘗到新鮮蘆筍的清脆香甜及蟹肉的鮮嫩肉質，使口感豐富多層次，充分感受到食材的鮮度。











Les Morilles
溫燉羊肚菌及雞肉義大利餃佐法國黃酒醬

羊肚菌營養豐富，為天然滋補聖品，主廚以燉煮方式呈現，使羊肚菌充滿濃郁香氣，灑上火腿肉加以點綴並搭配雞肉義大利餃，最後佐上濃郁的法國黃酒醬，添加口感的豐富層次。












LE HOMARD DU MAINE
波士頓龍蝦襯法式豌豆

以青豆仁、薄荷、洋蔥及培根做成的鮮蔬派鮮配波士頓龍蝦的鮮紅大螯，最後淋上龍蝦頭所熬製的鮮高湯，華麗配色令人食欲大開，品嚐時搭配一起使用，滿滿的新鮮海味一湧而上，從口中蔓延開來，唇齒留香。











La Caille
鵪鶉鑲鴨肝搭配經典洋芋泥

以嫩煎烘烤方式料理鵪鶉肉，甘藍葉包裹鵪鶉肉與鴨肝使其定型，最後淋上由主廚精心熬製的肉汁，細嫩的鵪鶉肉搭配油脂豐富的鴨肝，入口滑嫩豐腴，再搭配濃密滑口的經典洋芋泥格外對味。












Le Sucre
香橙焦糖風味糖球佐茉莉香片冰淇淋

侯布雄法式餐廳必吃經典菜色之一的甜點-珍珠糖球，今年母親節甜點主廚以焦糖口味製作成金色的珍珠糖球，搭配香橙醬與茉莉香片冰淇淋一同入口，清香爽口的美好滋味在口中化開，值得細細品味。













L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳店櫃資訊

BELLAVITA寶麗廣塲 5F / (02) 8729-2628/9 / 台北市信義區松仁路28號5F
午餐 / 11:30~14:30 晚餐 / 18:00~22:00 • 假日前夕 / 18:00~22:30