L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

TEL +886 2 8729-2628/9 台北市信義區松仁路28號5F / 5F., No. 28, Songren Rd., Xinyi Dist., Taipei City 110049 , Taiwan (R.O.C.)

週日至週四Sun.-Thu.
午餐Lunch/ 11:30~14:30
晚餐Dinner/ 18:00~21:30
週五至週六Fri.-Sat.(假日前夕)/ 22:00 Email/ service@robuchon.com.tw

MENUMENU RESERVATION

L'ATELIER de Joël Robuchon
侯布雄法式餐廳

L’ATELIER代表著工作坊，同時也成為廚師們一展身手的舞台。時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房，享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程，以繽紛熱鬧的新鮮食材做為舞台背景，環繞著黑與紅交錯的強烈色調，享受美食前就已先經歷一場絕美的視覺饗宴。

忠於在2003年重出舞台之初衷，Joël Robuchon將台灣首家分店的風格，師法於巴黎、六本木兩間所設立的餐廳系列，風格上自然走歡樂愉悅的工作坊路線，透過每一道精彩萬分的烹調讓新鮮食材更顯獨特與美味，傾向回歸自然清簡、凸顯食材原味的態度，同時兼容東西方跨國文化風格，Joël Robuchon將傳統的法式料理融入亞洲文化，帶領眾人品嚐精雕細琢下的獨門佳餚。

挾帶著超高人氣與聞名遐邇的創意料理，極端挑逗著台灣饕客的味蕾，享受L’ATELIER de Joël Robuchon餐廳所營造出的歡愉氛圍，並在互動的過程中建立一種獨特的美味關係，打破過去飲食的刻板印象，重新建構起感官的多重體驗。

One of Taiwan’s first Michelin starred restaurants, L’Atelier de Joël Robuchon (with 2 Michelin stars) offers classic yet creative French cuisine. After having worked for more than 10 years both under Chef Joël Robuchon and within the Robuchon Group, Chef Yohei Matsuo is at the helm of the kitchen and delivers exceptional dishes through innovative techniques and a careful selection of fresh seasonal ingredients. With a 32-seat counter around a central kitchen, the interactive atmosphere between the kitchen and the dining room expresses all the conviviality of Chef Joël Robuchon's Ateliers and leaves you with the most spectacular dining experience in Taipei.

駐店主廚 | 松尾洋平 Yohei MATSUO

出生於日本東京的松尾洋平，在18歲毅然決然踏入廚藝學習生涯，2007年正式進入嚮往已久的Joël Robuchon餐飲集團，先後在六本木米其林二星的L’ATELIER de Joël Robuchon及巴黎米其林一星的L’ATELIER de Joël Robuchon étoile工作，一步一腳印，積累紮實深厚的料理技藝與才氣。

在東京惠比壽Joël Robuchon Restaurant擔任主廚期間，令人嘆為觀止的華麗與創意手法詮釋當代法國料理，備受推崇，並以一絲不苟的精神帶領著團隊持續維持在高水準表現，蟬聯米其林三星殊榮。2022年挾帶米其林星星賦予的榮耀進入亞洲的美食殿堂L’ATELIER de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳，台灣精彩的風土滋味巧妙融合一道道侯布雄經典的法式料理，為大家帶來一場絕美奢華的味蕾饗宴。

侍酒師 | Benoît MONIER

Benoît MONIER於1990年即在法國著名le Chabichou飯店內的餐廳擔任首席侍酒師，以23歲如此年輕之姿即成為眾所矚目的天才侍酒師，1996年便進入本世紀最會摘星的廚藝大師Joël Robuchon餐廳內擔任侍酒師工作，不只葡萄酒，各類餐點、威士忌、香檳，乃至於咖啡、啤酒皆有涉獵，不僅對各種食物的烹調方式及特性皆有基本了解，重要的是能提供顧客愉悅的餐飲經驗。

來自法國的專業侍酒師Benoît MONIER來台獻藝，帶著摘星達人Joël Robuchon的星星光環與無懈可擊的葡萄酒知識，與主廚松尾洋平Yohei MATSUO攜手創造極致餐酒美學，引領台灣饕客一同展開美饌與美釀的奇幻旅程。