Jean-François Piège（尚馮索．皮耶）為當代法國廚藝界的翹楚人物，年僅 31 歲就為 世紀名廚 Alain Ducasse 旗下的雅典娜廣場飯店 (Hôtel Plaza-Athénée) 餐廳奪得米其林三星。35 歲主掌巴黎克里雍飯店（Hôtel Crillon） Les Ambassadeurs 餐廳再獲二星，並在同年榮獲全法美食評鑑手冊《Pudlo Guide》及法國美食指南《Guide Champérard》評選為「年度最佳主廚」，更曾在 2007 年獲得法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一《Gault & Millau》年度最佳廚師榮耀，被譽為法國中生代最傳奇的摘星主廚之一！才華橫溢的他，屢屢觸動法國美食界的新思潮，除了廣獲評鑑的高度評比，旗下餐廳 Le Grand Restaurant 更受到美食家盛讚，稱他為現代法國的燉菜料理技法樹立新意，Le Grand Restaurant 更摘下米其林二星佳績！

2016年以燒烤為主軸的「Clover Grill」誕生，透過對火焰的完美掌握，將食材中難以忘懷的甘美發揮淋漓盡致，在各家報導中躍升巴黎必訪餐廳。2018 年，皮耶夫婦接手了有 130 多年歷史的傳統老餐館「 La Poule au Pot」，致力復刻與打造使用鵝肝與小牛胸腺等高級部位、講究餐具的傳統布爾喬亞式料理，隔年也拿下米其林一星。2019 年到 2020 年間，陸續在谷雪維爾的飯店 Les Airelles 開設 Clover Gordes 、將百年老餐館金麥穗「Al'Epi d'Or 」重新整修開幕、在海軍博物館 Hôtel de la Marine 開設了 Mimosa 餐廳。2022 年則跨海台北在BELLAVITA 開設第一間海外餐廳「CLOVER BELLAVITA」，至今共擁有 7 家餐廳。

出生於法國諾曼地的基爾達（Gildas Périn），15 歲回到法國從廚藝學校畢業後，進入多家當地星級餐廳實習與工作，積累出紮實深厚的料理基本功。基爾達與尚馮索．皮耶的緣分緣起於 2013 年的 Restaurant Jean-François Piège，當時作為皮耶主廚廚房一份子的基爾達，因皮耶主廚多變的料理風格感受其豐沛的創作能量，耳濡目染的薰陶下，深深折服其料理哲學。

2015 年基爾達拿下法國最具代表性的廚藝競賽《Challenge Culinaire du Président de la République》冠軍殊榮，成為法國廚藝界耀眼的後起之秀。隨即被服務於巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚 Nicolas Sale 巴黎 Ritz Hotel 廚藝大師 Nicolas Sale 延攬，協助打理旗下的兩間餐廳，分別為米其林二星 La Table de L’Espadon 與米其林一星 Les Jardins de L’Espadon。2017 年，在米其林三星名廚 Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為 STAY Taipei 的副主廚，在台灣經過 2 年半的磨練，於 2019 年加入位於峇厘島的Maya Resorts 渡假飯店擔任行政主廚。2022受到尚馮索．皮耶的號召，再度回到他的廚房與他學習，出任 CLOVER BELLAVITA 駐店主廚，並將皮耶主廚源源不絕的創作能量化為自身養分，呈現清簡自然的風格，發揮食材本身的獨特魅力與滋味，創造更多火花。