Jean-François Piège（尚馮索．皮耶）為當代法國廚藝界的翹楚人物，年僅 31 歲就為 世紀名廚 Alain Ducasse 旗下的雅典娜廣場飯店 (Hôtel Plaza-Athénée) 餐廳奪得米其林三星。35 歲主掌巴黎克里雍飯店（Hôtel Crillon） Les Ambassadeurs 餐廳再獲二星，並在同年榮獲全法美食評鑑手冊《Pudlo Guide》及法國美食指南《Guide Champérard》評選為「年度最佳主廚」，更曾在 2007 年獲得法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一《Gault & Millau》年度最佳廚師榮耀，被譽為法國中生代最傳奇的摘星主廚之一！才華橫溢的他，屢屢觸動法國美食界的新思潮，除了廣獲評鑑的高度評比，旗下餐廳 Le Grand Restaurant 更受到美食家盛讚，稱他為現代法國的燉菜料理技法樹立新意，Le Grand Restaurant 更摘下米其林二星佳績！

2016年以燒烤為主軸的「Clover Grill」誕生，透過對火焰的完美掌握，將食材中難以忘懷的甘美發揮淋漓盡致，在各家報導中躍升巴黎必訪餐廳。2018 年，皮耶夫婦接手了有 130 多年歷史的傳統老餐館「 La Poule au Pot」，致力復刻與打造使用鵝肝與小牛胸腺等高級部位、講究餐具的傳統布爾喬亞式料理，隔年也拿下米其林一星。2019 年到 2020 年間，陸續在谷雪維爾的飯店 Les Airelles 開設 Clover Gordes 、將百年老餐館金麥穗「Al'Epi d'Or 」重新整修開幕、在海軍博物館 Hôtel de la Marine 開設了 Mimosa 餐廳。2022 年則跨海台北在BELLAVITA 開設第一間海外餐廳「CLOVER BELLAVITA」，至今共擁有 7 家餐廳。